牛奶是一種營養(yǎng)豐富的液體，幾個世紀(jì)以來一直為人類所食用。它的消費生產(chǎn)可能是從馴養(yǎng)奶牛開始的。如今，牛奶在包裝前經(jīng)過加工，以確保牛奶中的有害細(xì)菌被殺死。

除了作為一種飲料被廣受歡迎外，牛奶還被用來生產(chǎn)大量的產(chǎn)品，包括奶酪、奶油、黃油、酸奶、液態(tài)奶、冰淇淋、乳清蛋白等等。在牛奶的原始狀態(tài)下，超過87%的化學(xué)成分是水，而其他13%的化學(xué)成分包括乳脂、乳清和酪蛋白、乳糖（牛奶碳水化合物/糖）和灰分（維生素和礦物質(zhì)）。

10.英國(139億千克)

在英國，奶牛養(yǎng)殖已經(jīng)習(xí)以為常，如今，那里的奶牛是專門為大量生產(chǎn)牛奶而飼養(yǎng)的。該國是全球第十大牛奶生產(chǎn)國，也是歐盟第三大牛奶生產(chǎn)國，僅次于德國和法國。然而，令人擔(dān)憂的是，在英國，奶牛的數(shù)量正以穩(wěn)定的速度減少，在其境內(nèi)注冊的奶牛生產(chǎn)商的數(shù)量減少了61%。

9.土耳其（167億千克）

土耳其的奶牛場相對比世界其他地方的小。在過去的幾年里，土耳其奶牛的產(chǎn)奶量有所增加。泌乳產(chǎn)量和奶牛數(shù)量的提高是產(chǎn)量穩(wěn)定增長的主要原因。土耳其主要的牛奶生產(chǎn)中心位于Zmir、Bal_Kesir、Ayd_n、Anakkale、Konya、Denizli、Manisa、Edirne、Tekirdag、Bursa和Burdur。該國主要向歐盟出口牛奶，目前土耳其政府已經(jīng)采取了幾步措施來促進(jìn)國內(nèi)市場對牛奶的需求。

8.新西蘭（189億千克）

這個島國大約有500萬頭奶牛，平均牧群規(guī)模在穩(wěn)步增長。大多數(shù)奶牛場位于北島。該國主要向世界其他國家出口奶粉、黃油、奶酪和奶油等奶制品。其中一些國家是尼日利亞、沙特阿拉伯、埃及、也門、阿拉伯聯(lián)合酋長國、孟加拉國、泰國、臺灣、日本和韓國。新西蘭正在有意識地努力利用新技術(shù)和有效利用資源，在氣候變化即將來臨之際改善其奶牛場部門。

7.法國（237億千克）

在法國，乳品業(yè)極為重要，有7萬多個奶牛場在那里生產(chǎn)牛奶。它是歐洲第二大牛奶生產(chǎn)國，僅次于鄰國德國。擁有奶牛360多萬頭，奶牛加工設(shè)施多種多樣。大部分生產(chǎn)的牛奶被轉(zhuǎn)化成乳酪和奶粉等奶制品。法國主要向意大利和德國出口其國內(nèi)未賣完的部分奶制品。

6.俄羅斯（303億千克）

盡管有傳統(tǒng)乳品技術(shù)的落后和奶牛數(shù)量的減少，俄羅斯在全球奶牛生產(chǎn)中仍然占據(jù)第六位。過去幾年，牛奶產(chǎn)量保持穩(wěn)定。這些年來，莫斯科一直是該國牛奶的主要消費地區(qū)。目前，該國正在大力投資開發(fā)高產(chǎn)品種。俄羅斯投資者也在投資建設(shè)中國最大的奶牛場，以滿足其日益增長的國內(nèi)牛奶需求。

5.德國（311億千克）

德國擁有420多萬頭奶牛，位列歐盟牛奶生產(chǎn)國之首，全球第五。這個國家的牧群規(guī)模差別很大。東德和西德同樣占了德國奶牛產(chǎn)奶量的很大比例。然而，德國奶農(nóng)面臨的挑戰(zhàn)是土地價格的提高和勞動力的短缺。

4.巴西（343億千克）

盡管該國過去是乳制品的凈進(jìn)口國，但它已成為奶牛產(chǎn)奶大國之一。巴西政府的支持和較低的生產(chǎn)成本是導(dǎo)致產(chǎn)量增加的一些關(guān)鍵原因。巴西的乳品業(yè)與印度有著很強的聯(lián)系，因為它們擁有大量原產(chǎn)于印度古吉拉特邦的純種牛“gir”，這些牛以生產(chǎn)牛奶而聞名。在巴西，奶牛為近100萬人提供了就業(yè)機會。因此，乳品行業(yè)對其整體經(jīng)濟(jì)非常重要。

3.中國（357億千克）

這個亞洲國家在牛奶生產(chǎn)方面是世界領(lǐng)先的國家，排名第三。它只向幾個亞洲國家出口牛奶。由于俄羅斯決定在很大程度上停止從歐盟國家進(jìn)口牛奶，該國目前正在大力投資建設(shè)一個10萬頭奶牛場，向俄羅斯出口牛奶。據(jù)推測，中國的農(nóng)場比美國最大的奶牛場大三倍。

2.印度（660億千克）

在所有哺乳動物的產(chǎn)奶量方面，印度在其水牛奶生產(chǎn)商的支持下走在了前面。就牛奶而言，它僅次于美國。2014-15年期間，印度的牛奶產(chǎn)量大幅增加。如今，印度在全球牛奶產(chǎn)量中所占比例高達(dá)9.5%。精心的計劃和科學(xué)的方法在提高牛奶產(chǎn)量方面發(fā)揮了重要作用。大約80%的產(chǎn)量來自無組織的小農(nóng)戶部門。全國有13萬多個村級乳品合作社。北方邦、安得拉邦、古吉拉特邦和旁遮普是印度主要的產(chǎn)奶國。該國也是最大的牛奶消費國。它向許多國家出口牛奶，包括巴基斯坦、孟加拉國、阿拉伯聯(lián)合酋長國、尼泊爾、不丹和阿富汗。

1.美國（913億千克）

盡管每頭奶牛的牛奶產(chǎn)量增加了1.76升，但就所有奶而言，該國在全球排名第二，但在牛奶產(chǎn)量中排名第一，如印度，很大一部分牛奶產(chǎn)量來自水牛。加利福尼亞、威斯康星州、愛達(dá)荷州、紐約州和賓夕法尼亞州是美國生產(chǎn)牛奶的主要州。美國許多規(guī)模較大的奶牛場都有超過15000頭奶牛。然而，許多不到30頭奶牛的小型農(nóng)場也對奶牛的整體產(chǎn)奶做出了顯著貢獻(xiàn)。除了國內(nèi)對奶酪、牛奶和其他乳制品的巨大需求外，該國還向世界各地的大量其他國家出口其牛奶和乳制品。其中一些地區(qū)是墨西哥、沙特阿拉伯、東南亞、加拿大、中國臺灣省和中國大陸。

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